그릭요거트만들기: 집에서 수제요거트만들기 쉽네요.

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아침에 요거트에 씨리얼 말아 먹곤 하는데 와이프가 만들어준 수제요거트 였습니다. 아무생각없이 먹고 있었는데 어떻게 만드는지? 궁금해서 오늘 포스팅 해 봅니다. 생각보다 쉽더라구요. 밖에서 사먹을 필요도 없겠던데요. ㅋㅋ
콩나물 집에서 키워보니 콩나물 밖에서 사먹을 필요 없다라고 생각했던 1인으로 이젠 요거트도 사먹을 필요없이 집에서 간편하게 수제요거트를 만들어 먹을 수 있다는 사실..ㅋㅋ

아침마다 먹던 요거트, 이런 요거트를 그릭요거트(Greek yogurt)라고 하네요.

글 목차

    그릭요거트란?

    그리스를 비롯한 지중해 연안지역에서 인공 첨가물 없이 전통 방식으로 만들어 먹던 요거트를 말하며 그릭요거트는 두 가지 방법으로 만들어 집니다.
    우유를 끓여 농축한 뒤 발효시키는 방식과 우유를 발효시킨 뒤 유청을 여과하는 방식이 있는데 그리스의 일반 가정에서 많이 쓰는 방법으로는 첫번째 방법인 원유를 오랫동안 끓여 농축시킨 후에 유산균(젖산균)을 넣고 일정한 온도에 맞춰 수분을 제거하며 발효시키는 방법입니다. 또 다른 방법은 발효시킨 요구르트를 면포에 넣고 짜서 유청을 제거하고 단백질 고형분만 남기는 방법으로 여과요거트라고도 부릅니다.

    그럼 본격적으로 이 그릭요거트를 만들어 볼까요?
    먼저 필요한 준비물/재료를 소개 하겠습니다.

     

    그릭요거트 만들기 준비물/재료

    집에서 수제요거트를 만들기 위해서는 크게 4가지가 필요합니다.

    우유

    우유는 반드시 일반 흰우유를 사용해야 합니다. 즉, 저지방우유, 가공우유(칼슘, DHA, 비타민첨가우유등)는 우유 특성상 발효가 되지 않아요. 그리고 온도는 냉장고에서 바로 꺼낸걸 사용하면 안되고 상온에 꺼내 둬서 온도는 상온으로 맞추세요.

    유산균

    제품명은 다양합니다. 요거트 유산균으로 검색하면 많이 나옵니다. 없다면 슈퍼에 파는 유산균제품으로 해도 되지만 이왕이면 요거트메이킹 전용 유산균으로 하는게 제일 효과 있습니다. 경험상..^^

    뜨거운 물이 필요 합니다. 

    요거트메이커

    인터넷검색 하면 저렴하게 구매 가능 합니다. 다양한 제품이 있으니 한번 구매하면 오래 사용할 수 있어요. 어떤 분은 밥통으로도 만들던데..ㅋㅋ 원리만 이해하면 못할 것도 없죠. 검색해보세요. ^^ 

    우유 / 유산균
    뜨거운물 / 요거트메이커

     

    수제요거트 만들기

    이제 본격적으로 수제요거트만들기를 해 보겠습니다. 순서는 아래와 같습니다.

    1) 상온의 우유를 요거트메이커 통에 옮겨 담고 유산균 1포를 넣은 후 잘 젓어 줍니다.
    2) 메이커 안쪽에 보면 "물은 여기까지" 라고 표시를 보고 뜨거운 물을 채웁니다.
    3) 뚜껑을 닫은 우유를 통에 넣고 요거트메이커 뚜껑을 닫은 후 상온에서 8~9시간 두면 됩니다.

     

     

    실천편: 아침식사를 요거트와 시리얼로~

    내가 직접 만든 수제요거트로 아침을 먹어 봤습니다. 기분이 묘하더라구요. 8시간 동안 기다리는 설레임도 있고(사실 그냥 자기전에 만들고 아침에 일어나면 끝!) 내가 만든 걸 먹어보니 뿌듯하기도 하고..ㅋㅋ

     

    와이프왈: 요거트의 농도를 체크 하라고 하네요. 너무 묽게 되면 실패한거라구. 적당히 껄쭉하게 나와야 한다구. 

    먹는데는 사실 큰 지장 없습니다만 농도가 적당해야 요거트 같아요. 전 너무 껄쭉하면 냉장고에서 우유를 꺼내 섞어서 먹습니다. 다들 취향들이 다르니..ㅋㅋ

    지난번 마트에서 산 그래놀라 3종 중에서 하나를 꺼내서 함께 먹었습니다. 그래놀라시리얼이 제 입맛에는 맞는것 같아요. 씹는맛두 있고...냉동실에 있는 냉동블루베리를 넣어서 먹어도 맛있어요. 집에 과일이 냉동밖에 안보이네요. ㅋㅋ

    아침에 빠질 수 없는게 빵 그리고 커피 인데요. 오늘 이야기를 하자면...모두 수제 입니다. 무슨 말이냐?

    사진에 보이는 식빵... 와이프가 직접 만든 빵입니다. 다음에 한번 포스팅은 하겠습니다. 
    그리고 사과잼도 직접 집에서 만든 수제 사과잼입니다. 마지막으로 커피는 제가 직접 핸드드립한 것이구요.

    완전 거의 모두 수제제품으로 아침을 먹었네요. ㅋㅋ

     

    그릭요거트의 놀라운 10가지 효능


    1) 각질제거 효과
    2) 뼈 건강 개선
    3) 식욕과 기아 감소
    4) 신진대사 강화
    5) 장 건강 개선
    6) 정신건강 향상
    7) 근육질량 구축
    8) 혈압 낮추기
    9) 당뇨병 위험요소 감소
    10) 피부미용

     

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